Una de mis resoluciones para este nuevo año es mejorar mi estado físico y emocional. Es por ello que he comenzado a realizar cambios significativos en mi dieta diaria a fin de lograr perder las libritas que tengo de más y sentirme mejor conmigo misma.

Algo que me ha ayudado bastante es tener en mi casa a mano ingredientes saludables, fácilmente combinables con los que podemos realizar recetas caseras que me aportarán muy pocas calorías y que se hacen en un dos por tres. En esta ocasión quiero compartirles la receta de unos muffins de banana y avena deliciosos de los que me enamoré inmediatamente los probé.

Estos muffins tiene mucha fibra, son energéticos, te hacen sentirte saciada por mucho más tiempo y te pueden servir tanto de desayuno como de merienda, incluso de cena si lo haces entre 6:00 pm-6:30 pm.

Muffins de banana y avena

Tiempo de cocción en el horno: 30 minutos • Rinde 4 muffings grandes

Ingredientes:

1 Huevo

1 1/2  cucharada de mantequilla de maní

2 1/2 taza de avena

2 Bananas

3 cucharaditas de bicarbonato de sodio o polvo de hornear

1 cucharadita de aceite de coco

1 sobre de Splenda

Canela en polvo al gusto

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla espesa pero consistente.
2. Engrasar un molde de muffings grandes con un poco de mantequilla y echar la mezcla hasta la mitad de cada hueco del molde. Esto es para evitar que cuando crezca se desborden o exploten.
3. Recuerda precalentar el horno a 300° C mientras preparamos nuestros muffins. Metemos en el horno y dejamos que se horneen unos 25-30 minutos, comprobando que estén bien cocidos por dentro con un tenedor o un palillo antes de sacarlos. Deben quedar doraditos por encima y por dentro con la masa un poco esponjosa. Una vez estén listos, los sacas, los dejas enfriar y a ¡disfrutarlos!

Nota: Tienes la opción de añadirles frutas en trocitos o pasas a la mezcla.

Sigo con el #RetoInspiring motivándolas a seguir esta carrera hacia el bienestar compartiendo mis experiencias y creaciones por Instagram y Facebook. Las invito a unirse compartiendo sus logros y sus pasos usando el HT #RetoInspiring, sus testimonios pueden inspirar muchas vidas.

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